A tecnologia quebrou o gargalo, e o potencial e o valor dos adoçantes naturais como aloxone, estévia e fruta mohan começaram a explodir

Allowosugar: um potencial açúcar raro

Allotose, que tem apenas 0,2 calorias por grama e é tão doce quanto 70% do açúcar de mesa, é um adoçante raro encontrado em pequenas quantidades na natureza.

Allotose, conhecida cientificamente como D-psicose, é um monossacarídeo raro e um dos cerca de 50 encontrados na natureza, de acordo com a Matsuya Chemical Industry Co. do Japão

A definição da comunidade científica de “açúcar raro” varia. ”É claro que açúcares raros não são o açúcar dominante na natureza, mas depende de como você o define”, disse John C. Fry, PhD, diretor da Connect Consulting em Horsham , Reino Unido, que aconselha sobre adoçantes de baixas e sem calorias. Alotose é muito baixa em calorias, nem todos os açúcares raros são tão baixos em calorias e é um adoçante muito promissor.

A Matsutani Chemical agora é capaz de comercializar aloxonoses colaborando com a Universidade Kagawa no Japão para criar a marca Astraea, que indiretamente sintetiza aloxonoses por meio de tecnologia proprietária de isomerização de enzima.

 Dados sensoriais mostraram que, após três meses de armazenamento em temperatura ambiente, as barras de chocolate contendo Dolcia Prima Allowone tinham uma textura muito melhor do que as barras contendo açúcar. Allowone também combina bem com caramelo ou outros sabores em produtos como biscoitos e bolos.

Dolcia Prima também possui um açúcar aloxona cristalino que oferece as mesmas vantagens de desempenho do xarope de aloxona, mas abre novas aplicações e áreas como açúcar decorativo, bebidas sólidas, substitutos de refeição, creme à base de gordura ou confeitaria de chocolate.

O reconhecimento público tem sido o maior impulsionador das aloxonoses. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA anunciou a certificação geral de segurança da aloxona (GRAS) em 2014, e seus fornecedores agora estão promovendo ativamente o uso do adoçante para a indústria de alimentos.

A conscientização sobre a aloxona cresceu por meio de conferências e seminários, e mais e mais empresas estão experimentando o adoçante.

Os consumidores de aplicativos precisam de mais opções com baixo teor de açúcar

Com o desenvolvimento, disponibilidade e aprovação regulatória de novos adoçantes, os consumidores e a indústria de alimentos estão prestando mais atenção à redução do açúcar.

Mas o açúcar não está indo embora, e não devemos condená-lo. As pessoas sempre parecem pensar que o açúcar é o único culpado por trás da obesidade e do diabetes, mas não é o caso. A causa subjacente é que as pessoas comem mais energia do que precisam , e o açúcar é um componente disso, mas não o único. Em outras palavras, reduzir a ingestão de açúcar não resolverá completamente problemas como obesidade ou diabetes.

A pesquisa aponta que as pessoas gostam do sabor doce, mas estão começando a procurar opções novas e com baixo teor de açúcar. De acordo com a Pesquisa de Alimentos e Saúde de 2017 divulgada pelo Conselho Internacional de Informação Alimentar, com sede em Washington, 76 por cento dos entrevistados tentaram para reduzir a ingestão de açúcar.

A mudança nas atitudes dos consumidores em relação ao consumo de açúcar tornou-se uma tendência global. Esta é uma questão importante para a indústria açucareira e deve ser levada muito a sério. De acordo com dados da Freedonia, os consumidores estão cada vez mais preocupados com a quantidade de açúcar em suas dietas, o que impulsionará o desenvolvimento de alternativas de adoçantes. Ao mesmo tempo, os consumidores continue prestando atenção aos rótulos naturais e limpos e, como resultado, espera-se que os adoçantes naturais cresçam a uma taxa de dois dígitos até 2021, com a estévia respondendo por um quarto da demanda.